Szereted a ropogós rántott dolgokat. Ez tetszeni fog.
Mutatok egy finom rántott padlizsánt – fűszeres bundában, ropogós pankóban. Elkészítheted ebédre, vagy ha valami ropogtatni való nasira vágysz. Bevetheted vendégeknek is. Íme:
Ugye csábító...
A recept két adagra szól.
Hozzávalók
A padlizsánhoz
- 2 közepes padlizsán;
- ½ liter víz;
- 1 evőkanás só;
- jó minőségű pankó morzsa;
- olaj a sütéshez;
Tojás és liszt helyett
- 60 g sima liszt;
- 1 teáskanál füstölt paprika (ha soknak ítéled a mennyiséget, bátran csökkentsd, vagy használj hagyományos édes paprikát);
- 1 teáskanál fokhagymapor;
- ½ teáskanál hagymapor;
- ½ teáskanál só;
- ½ teáskanál fekete bors;
- ½ teáskanál csilipehely; – No, itt jegyezzük meg, hogy nagyon nem mindegy, hogy milyen csilinek a pelyhe és hogy mit birtok ti. Annyit használj, amennyi számodra a kellemes csípősséget biztosítja.
- 80-100 g hideg víz (vagy amennyi kell);
Fűszeres majonéz
- 100 g vegán vagy hagyományos majonéz;
- 1 evőkanál sriracha (vagy amennyi jólesik);
- ½ teáskanál (vagy kevesebb) füstölt paprika;
- só és bors ízlés szerint;
Az elkészítés módja
- Meghámozom a padlizsánt és hosszában felcsíkozom úgy, hogy lehetőleg a csíkok ne legyenek 1 cm-nél vastagabbak és a száránál nem vágom fel, hogy egyben maradjon. Ha kicsit nagyobbak a padlizsánok, vagy egyszerűen csak könnyebben kezelhető darabokat szeretnél, először hosszában vágd félbe és utána csíkozd fel.
- A fél liter vízben feloldom a sót és minimum 15 percre beáztatom a felcsíkozott padlizsánt. A cél az, hogy a padlizsán vesszen a nedvességtartalmából (erről gondoskodik a só) és lágyuljon meg, hogy könnyebben kezelhető legyen. Ez az eljárás segít abban is, hogy a padlizsán vesszen a „keserű hajlamából”. Ha letels a szükséges idő, kiveszem a vízből és leszárítom, hogy megtapadjon rajta a „tészta”.
- Míg a padlizsán ázik, elkészítem a „tésztát”: egy lapos tálban kimérem a lisztet, hozzáadom a fűszereket, majd adagolom hozzá a vizet – annyit, hogy megfelelő sűrűségű tésztát kapjak. Olyan sűrűséget kell elérni, amely könnyen megtapad a padlizsánon, de nem csorog le könnyen róla, ugyanakkor nem is vonja be túl vastagon.
- Gyorsan összedobom a majonézt: kimérem a majonézt és hozzáadom a sriracha-t és a fűszereket, majd alaposan elkeverem.
- Egy másik tálba pankó morzsát teszek. Nem, akármilyen prézli nem lesz jó. Igazi, minőségi pankó morzsát használt! Először a tésztában forgatom meg alaposan a felcsíkozott padlizsánt, hogy mindenütt bevonja. Majd a pankóba teszem és mindkét oldalát belenyomkodom, hogy alaposan bevonja a morzsa.
- Egy megfelelő méretű serpenyőben olajat melegítek. Annyi olajra lesz szükség, hogy 1 cm magasan álljon a serpenyőben (vagy legalább akkor érje el az 1 cm magasságot, ha beletettem a padlizsánt).
- Mindkét oldalát aranybarnára sütöm. Ha kész, rácsra teszem (vagy papírtörlőre), hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.
- Ha hűlt egy kicsit, akkor máris fogyasztható. Mártogasd a majonézbe és élvezd a kívül ropogós, belül szaftos és fűszeres élményt. Készíthetsz hozzá köretet, ha szeretnéd.
